おみたまレシピvol.4 ～簡単 3種の栗茶巾〜
茨城県は、栽培面積・生産量ともに全国1位を誇る栗の産地です。9月上旬〜10月下旬においしい栗がたくさん店頭に並びます。栗のお料理は「鬼皮」「渋皮」をむくのが大変な作業です。今回は、ゆでた栗を半分に切って実を取り出し、材料を混ぜるだけの簡単な栗茶巾を紹介します。アレンジタイプでクリームチーズとラムレーズン2種も紹介します。
⚫︎基本の栗茶巾
【材料・10個分】
生栗 500g （正味 350g)
砂糖 25g
生クリーム 100cc
【下ごしらえ】
・栗をよく洗い、たっぷりの水を入れ沸騰後30分間ゆでます。
・ゆでた栗をザルにとり、乾燥しないように水に漬けます。
・栗を包丁で、縦半分に切り中身をくりぬきボウルに出します。
【作り方】
① すりこぎ棒を使い、くり抜いた栗をボウルに押しつけながらできるだけ細かくつぶします。
② 砂糖を加えゴムベラを使いよく混ぜます。次に生クリームの1/2の量を加えよく混ぜ、均等になったら残りの生クリームを加えさらによく混ぜます。ゴムベラに重さを感じ、ネットリ粘り気が出るまでよく混ぜ栗のペーストを作ります。
③ ラップに栗のペーストを40gのせて、キュッと絞り茶巾にしたら完成です。
⚫︎基本の栗茶巾をアレンジ クリームチーズ入り
【材料・10個分】
基本の栗茶巾ペースト(上記参照)
クリームチーズ 60g
岩塩 適量（お好みで）
①基本の栗茶巾の作り方を参考にして、栗のペーストを作ります。
②クリームチーズを6g✖10個にカットします。ラップに栗ペーストを40gのせて広げ、中心にクリームチーズを入れキュッと絞り、茶巾にします。
③ラップをはがし、トップに岩塩を飾ります。完成。
⚫︎基本の栗茶巾をアレンジ ラムレーズン入り
【材料・10個分】
基本の栗茶巾ペースト(上記参照)
レーズン 40g
ラム酒 大さじ2
① 栗をゆで始める前に、レーズンをラム酒に漬けておきます。（レーズンをふっくらさせるため）
②茶こしで①のラム酒を切り、トッピング用に20粒は別にしておきます。栗ペーストに残りのレーズンとラム酒小さじ1を入れ均等になるまでよく混ぜます。ラップに栗ペーストを40gのせてキュッと絞り、茶巾にします。
③ラップをはがし、レーズンを2粒ずつトップに飾ります。完成。
出来たてはしっとりしています。
ラップに包んだまま20分ほど冷蔵庫で休ませるとほっこりした栗茶巾になります。お好みで試してみてください。
今回紹介した小美玉産の栗は、こちらで購入できます。
【空のえき そ・ら・ら】 http://sol-la-la.city.omitama.lg.jp/0424/info-0000002932-8.htm
写真撮影:Still house.inc Photographer 島田勝巳
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コメント ( 8 )
ちょうど我が家の栗の木が実を落としました。
皮むきが億劫だなぁと思っていたので、簡単な栗のレシピを教えてきただき嬉しいです。
初挑戦してみようと思います！
栗のシーズンは、とっても短いです。
日本一の栗の産地で、日本一美味しい栗を、楽しんでください。
つぶしながら、美味しくな〜れと、願ってみてください。
最高に美味しい、栗茶巾ができるはずです。(^ ^)
栗を使ったスイーツですね 季節感があって栗が沢山出回っているので良いですね
基本の栗茶巾の作り方があるので、①基本の栗茶巾をアレンジ クリームチーズ入り ②基本の栗茶巾をアレンジ ラムレーズン入り が分かり易かったです。 酒のお摘まみにもいいチーズアレンジとラムレーズンアレンジは大人の味で欲しくなります。
基本の栗茶巾だけでもシンプルで美味しそうだと思いました。さすが、小美玉市が誇るクッキングサークルですね
コーヒーやお茶と一緒にもGOODですね☕
これから栗がとっても美味しい季節です。
栗ご飯、焼き栗、渋皮煮など。
小美玉市は栗畑がたくさん有るので、サイクリング中シャッターチャンス忙しいですね(^○^)
栗茶巾、クリームチーズ入りはワインに合いますよ。
試してみてください。
恐れ入りますが ラムレーズンの茶巾をお願いしま〜す
早苗さん、コメントありがとうございます。
美味しい小美玉の栗で、栗茶巾作ってみたください。
ラム多めにすると、大人味になります(^○^)
クリームチーズの栗茶巾、作ってみました
簡単で、美味しかったです✨
ステキなレシピをありがとうございます
のりさん、作ってくださったのですね。
ありがとうございます。
クリームチーズは、私の一推しです。
作り置きして、冷蔵庫から、おやつに、おつまみに、
秋のご馳走栗を楽しんでください。