おみたまレシピvol.3　〜ニラのお食事カップケーキ〜

2021.08.06

料理

全国第3位の出荷量を誇る小美玉市のニラは、肉厚で葉幅が広く、甘みの強いのが特徴です。ニラは、βカロテン、ビタミンC、カリウム、葉酸、食物繊維、アリシンなど、さまざまな栄養素を含みます。特にアリシンは、免疫力を高めて風邪を予防する効果があります。

自慢のニラをたっぷり使った栄養価の高いカップケーキを紹介します。

【材料・6個分】
 ホットケーキミックス　　　　　　　　　　150g
 牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　　　 70cc
 卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　1個
 マヨネーズ　　　　　　　　　　　　　　　大さじ3
 ニラ　　　　　　　　　　　　　　　　　　100g（1束）
 ウインナーまたはベーコン　　　　　 　　　60g
 プロセスチーズ　　　　　　 　　  　　　  　60g
 コーン（缶詰）　　　　　　 　　 　　　  　 60g
 マフィンカップ   70mm×50mm　　   　    　6個

【作り方】

① ニラは、葉の部分と茎の部分を互い違いにラップで包み、500Wの電子レンジで1分20秒加熱する。冷水にとって、水気をしっかり絞る。オーブンを180度に予熱する。

② ニラは1cm程度の長さに切る。ウインナーは7mmの輪切りに、チーズも7mmの角切りにする。

③ ボウルに卵、牛乳、マヨネーズを入れ泡立て器でよく混ぜ、さらにホットケーキミックスを加え混ぜる。

④ 生地に、ニラ、コーン、ウインナー、チーズを入れよく混ぜる。

⑤ マフィンカップに生地を8分目くらいまで均等に入れる。180度のオーブンで18~25分焼く。（オーブンによって、焼き上がりが違います）

⑥表面にほんのり焼き色が付き、カップケーキに竹串を刺して何も付いてこなければ完成。

今回紹介した小美玉産のニラはこちらで購入できます。
【空のえきそ・ら・ら】http://sol-la-la.city.omitama.lg.jp/0424/info-0000002932-8.htm

写真撮影：Still house.inc Photographer 島田勝巳
HP　http://www.stillhouse.jp/
Facebook https://www.facebook.com/katsumi.shimada.33
Instagram https://www.instagram.com/stillhouse1963/

コメント ( 2 )

齋藤友幸 2021年 8月 07日
- 返信
にらのケーキは栄養価も高くバランスも良く、何たって美味しそうですね。ダイエット食にも良さそうです。また作ったらご馳走してくださいね(^o^)丿
- 島田美幸 2021年 8月 07日
  - 返信
  齊藤さん、早速の閲読ありがとうございます。
  そうなんです、ニラは栄養価がとっても高いです。
  価格もお手頃で、何と言っても、小美玉ではウルトラ産直です（笑）
  今度、試食会やりましょう。
  よろしくお願いします。