おみたまレシピvol.3 〜ニラのお食事カップケーキ〜

料理

全国第3位の出荷量を誇る小美玉市のニラは、肉厚で葉幅が広く、甘みの強いのが特徴です。ニラは、βカロテン、ビタミンC、カリウム、葉酸、食物繊維、アリシンなど、さまざまな栄養素を含みます。特にアリシンは、免疫力を高めて風邪を予防する効果があります。

自慢のニラをたっぷり使った栄養価の高いカップケーキを紹介します。

※今回の材料です
【材料・6個分】
 ホットケーキミックス          150g
 牛乳                   70cc
 卵                    1個
 マヨネーズ               大さじ3
 ニラ                  100g(1束)
 ウインナーまたはベーコン         60g
 プロセスチーズ                 60g
 コーン(缶詰)                 60g
 マフィンカップ   70mm×50mm           6個

【作り方】

※ニラを電子レンジで加熱する

① ニラは、葉の部分と茎の部分を互い違いにラップで包み、500Wの電子レンジで1分20秒加熱する。冷水にとって、水気をしっかり絞る。オーブンを180度に予熱する。

※材料をカットする

② ニラは1cm程度の長さに切る。ウインナーは7mmの輪切りに、チーズも7mmの角切りにする。

※生地を作る

③ ボウルに卵、牛乳、マヨネーズを入れ泡立て器でよく混ぜ、さらにホットケーキミックスを加え混ぜる。

※具材を入れる

④ 生地に、ニラ、コーン、ウインナー、チーズを入れよく混ぜる。

※マフィンカップに生地を入れる

⑤ マフィンカップに生地を8分目くらいまで均等に入れる。180度のオーブンで18~25分焼く。(オーブンによって、焼き上がりが違います)

⑥表面にほんのり焼き色が付き、カップケーキに竹串を刺して何も付いてこなければ完成。

今回紹介した小美玉産のニラはこちらで購入できます。
【空のえき そ・ら・ら】http://sol-la-la.city.omitama.lg.jp/0424/info-0000002932-8.htm

写真撮影:Still house.inc Photographer 島田勝巳
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  • コメント ( 2 )

  1. 齋藤友幸

    にらのケーキは栄養価も高くバランスも良く、何たって美味しそうですね。ダイエット食にも良さそうです。また作ったらご馳走してくださいね(^o^)丿

    • 島田美幸

      齊藤さん、早速の閲読ありがとうございます。
      そうなんです、ニラは栄養価がとっても高いです。
      価格もお手頃で、何と言っても、小美玉ではウルトラ産直です(笑)
      今度、試食会やりましょう。
      よろしくお願いします。

島田美幸

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小川地区を担当させていただきます。 私は北海道札幌市で生まれ育ち、学生時代は、横須賀、東京、社会人となってからは東京と色々な場所で生活してきました。 結婚子...

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